Ethiopië is het geboorteland van koffie — en de Sidamo-regio is een van de mooiste uitingen van wat dit land te bieden heeft. De bonen van de Ethiopië Sidamo worden ambachtelijk geroosterd door Mocca d’Or via de Slowroast-methode, waarbij een rustige en gelijkmatige branding de natuurlijke smaaknuances van de boon beschermt en tot volle expressie brengt. Het resultaat is een koffie die complex is zonder ingewikkeld te zijn.

De verwerking is gewassen — een methode waarbij de koffiebessen volledig worden ontpulpt en grondig gewassen voordat de bonen worden gedroogd. Vergeleken met de naturalmethode geeft dit een helderder, schoner smaakprofiel met meer uitgesproken fruitigheid en een hogere zuurgraad. De Sidamo toont dit met overtuiging: fruitig en zoet van karakter, met een rijke laag nuances die de koffie zijn diepte geeft. Tonen van bessen en citroen geven frisheid; karamel en cacao zorgen voor warmte en lichtheid in de afdronk.

De Ethiopië Sidamo is bij uitstek een koffie voor de filtermethode — moccamaster, V60, Chemex of Aeropress halen het beste uit zijn fruitige complexiteit. Puur en zonder melk laat hij zijn volledige karakter zien. Als espresso is hij aangenaam levendig, maar de subtielere nuances komen het best tot hun recht bij een langzamere, heetere zetmethode. Beschikbaar in 250 gram en 1 kilo.

Een single origin uit Ethiopië is altijd een ontdekking. Elk seizoen, elke oogst brengt kleine variaties mee die de koffie levend en interessant houden. In onze winkels schenken wij de Sidamo graag voor u in — zodat u zelf kunt proeven waarom Ethiopisch koffie al eeuwenlang de maatstaf is voor alles wat daarna kwam.